咸蛋糕

English Version

有一次在“食字路口”这节目里介绍了台湾的咸蛋糕才知道蛋糕也有咸口味的。翻找了一些食谱，再加上平时做菜的经验，Ester 的咸蛋糕出炉了！


馅料：
蒜茸                             1 汤匙
虾米（泡软）               1 両
东菇（切丝）               3 朵
碎肉                             200g
蚝油                             适量
胡椒粉                         适量
盐                                适量

馅料做法：

1. 碎肉，蚝油，胡椒粉和盐搅匀腌半小时。
2. 爆香蒜茸。
3. 倒入虾米、 东菇，然后放些蚝油调味。
4. 倒入碎肉炒至收汁。

蛋糕材料：
面粉                           6 oz
鸡蛋                           5 只
幼砂糖                       5 oz
熟油                           3 汤匙
牛油纸                       1 张

蛋糕做法：

1. 面粉筛两次待用。
2. 糕盆和盆边涂油及铺牛油纸。
3. 均匀的把馅料铺在糕盆里。
4. 鸡蛋 放入打蛋器内搅匀，逐少加入砂糖搅至如忌廉状，然后逐少加入面粉，轻手兜匀，再加入熟油兜至极匀。
5. 将粉浆倒入糕盆，然后轻摔糕盆数下以让粉浆沉淀。
6. 隔水猛火蒸约二十分钟取出，摊至略冷后切块即可。

注：

1. 可以随个人喜好用不同的材料做出不一样的馅料。
2. 蛋糕只要是类似鸡蛋糕的口感的都可以用来代替。