叉烧

English Version

这是我买钢锅时附上的食谱，原本是用三层肉的，可是在一次误打误撞下，我觉得里肌肉会更好。也许你可以告诉肉贩你是要用来做叉烧的，或许他会给你更适合的肉。

材料：

里肌肉  一斤

蒜茸 一粒半

五香粉 2 至 3 茶匙

调味料：

蚝油 两大匙
晒油 一小匙

盐 半小匙

糖  一大匙半

做法：

1. 把所有材料和调味料混和腌一小时后放进锅里用中火煮 15 分钟，然后打开锅盖煮至收汁。
2. 稍微冷却后再切片即可。

注：

1. 也可以把烤箱调至烤肉的程序烤 15 分钟。
2. 在腌料里加入一大匙的蜜糖涂在叉烧肉上，再放回烤箱里烤10分钟。
3. 再涂一层的腌料，再放回烤箱里烤10分钟。重复此步骤之至腌料涂完为止。
4. 稍微冷却后再切片即可。
5. 不喜欢甜味的朋友在腌制过程里可以减少糖的用量。家里用黄糖的朋友则不必减少糖的用量因为黄糖的甜份会比较低。

刚出炉的叉烧

叉烧、烧肉傻傻分不清楚的一盘