滷羊臂肉

English Version

我本身非常喜爱羊肉，再加上我很怕冷，人家说多吃羊肉或牛肉会让身体比较暖。那天托同事帮我买了一些羊肉，因为刚病好不想吃那么多烧烤煎炸的食物，所以翻找手上的食谱选了焖煮的方法。煮出来的结果是滷汁太多了，而我本身比较喜欢浓稠的滷汁，所以我在此做了少许的更改。

材料：

羊臂肉  350克

腐乳                 2块

八角                 3粒

花椒                 ½ 小匙

清水                 350 毫升

调味料：

豆瓣酱  1 小匙

冰糖                 10克                         

生抽                 2 大匙
                           

做法：

1. 羊扒洗干净后斩成适宜块状，然后用沸水汆烫一会，盛起将羊肉多余的脂肪切除。

2.       把清水和其余材料及调味料在锅中一同煮沸，拌入羊肉，加盖继续以慢火焖制1小时以上，至羊肉松软及入味，或滷汁微浓稠，即可上碟食用。

注：

1. 如果在焖煮羊肉时觉得滷汁太少，可以逐量加入热水。
2. 觉得滷汁太油的话，可以开大火让滷汁滚透，然后把浮在上面的油捞起来。