香煎羊臂

English Version

这是一道我从家婆那儿学来的料理。第一次买羊臂回家煮却不知该如何烹调，老公说家婆煮的羊扒不错，所以就向她请教。有趣的是食谱是来自家婆，可是老公说煮出来却完全不同于家婆所煮的味道；家婆给了我食谱后竟没了那回事，认为那是我自己的食谱，而她竟忘了该怎么烹调羊扒。试过煮给朋友吃，他们也认为味道不错。结果这道烤羊臂竟成了 Ester 的独家料理。

材料：

羊臂肉                          两片

蚝油                             两汤匙

蕃茄酱                          一汤匙

辣椒酱                          一汤匙

急汁（李派林）            一汤匙

黑胡椒粉                      半茶匙

薄荷汁材料：

鲜薄荷

米醋

盐

糖

                                               

                                                                                                                                                                       

做法：

1. 羊臂肉洗净后用刀背敲数下，再用叉刺数下，然后和其他所有材料混合一起腌一小时。
2. 加糖和盐到米醋里搅拌至溶化。薄荷切碎（或用绞汁机打碎）然后放进醋里即成薄荷汁。
3. 热锅后扫上一层薄薄的牛油放上羊臂肉煎至自己喜欢的熟度即可。

注：

1. 材料的用量可随个人喜好而做出改变。
2. 喜欢吃多汁羊扒的朋友可以热油锅后，炒香洋葱再把用剩的腌汁倒进去，加少许的水煮至浓稠然后淋在羊扒上即可。
3. 中式的做法是把羊臂肉切小块才腌制。爆香蒜头后把所有材料倒进去翻炒，放少许水焖煮15分钟即可。当然煮中式的话就不必准备薄荷汁。
4. 薄荷汁的米醋可以调多一些，吃不完可以收冰橱，薄荷用完后只需要再加即可。