咸饼蛋糕

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早阵子有朋友向我讨咸饼蛋糕的做法，可惜这做法是记录在我早期自制的一本食谱里，而这食谱在好几年前就已经不见了。我答应他会尽量回想蛋糕的做法再让他知道，可是早阵子实在太忙了，根本没时间做这蛋糕。最近总算抽出时间来做这蛋糕，而咸饼蛋糕也终于在我挖空记忆下出炉了！

材料：
牛油面           250 克
咸饼                24 片
白砂糖             12 汤匙
鸡蛋                  5 粒
牛油纸               1 张

                

做法：

1. 把咸饼捣成粉状备用。糕盆和盆边涂油及铺牛油纸。
2. 牛油和白砂糖用打蛋器打至发白，加入鸡蛋拌匀。然后逐少加入咸饼粉，轻手兜匀。   
3. 将粉浆倒入糕盆，然后轻摔糕盆数下以让粉浆沉淀。
4. 隔水猛火蒸约二十分钟取出，摊至略冷后切块即可。

注：

1. 咸饼要买不含油分的，做出来的蛋糕才不会过油。如果买不到不含油分的咸饼，那么把牛油的用量减至200克。
2. 不太能吃甜的朋友可以把糖的用量减至10汤匙。
3. 蛋糕可以做小的，材料均减半，鸡蛋用3粒即可。

刚出炉的咸饼蛋糕

咸饼蛋糕配咖啡乌，赞！

苹果马玲薯泥

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这是我找到的一份食谱，再参考我妈妈之前帮人家顾小孩时给宝宝的食物，我觉得这还蛮适合宝宝吃的。对于不喜欢米粥的小宝贝们，这应该是一个蛮不错的选择。

材料：

马玲薯 两粒

苹果       半粒

调味料：

蜜糖 一小匙

做法：

1. 马玲薯削皮，蒸熟后揉成泥。
2. 苹果削皮后打成泥状。
3. 把马玲薯泥、苹果和蜜糖混合一起后即可

注：

1. 以上的份量必须根据宝宝的食量做出调整，一开始可以做多些以免宝宝吃不够后哭闹。
2. 如果两顿都要给宝宝吃苹果马玲薯泥，马玲薯可以一次过全部蒸熟，不过苹果还是用新鲜的比较好。
3. 对于大人这也是一道蛮不错的甜品，只是蜜糖的份量要加多一些。

咸蛋糕

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有一次在“食字路口”这节目里介绍了台湾的咸蛋糕才知道蛋糕也有咸口味的。翻找了一些食谱，再加上平时做菜的经验，Ester 的咸蛋糕出炉了！


馅料：
蒜茸                             1 汤匙
虾米（泡软）               1 両
东菇（切丝）               3 朵
碎肉                             200g
蚝油                             适量
胡椒粉                         适量
盐                                适量

馅料做法：

1. 碎肉，蚝油，胡椒粉和盐搅匀腌半小时。
2. 爆香蒜茸。
3. 倒入虾米、 东菇，然后放些蚝油调味。
4. 倒入碎肉炒至收汁。

蛋糕材料：
面粉                           6 oz
鸡蛋                           5 只
幼砂糖                       5 oz
熟油                           3 汤匙
牛油纸                       1 张

蛋糕做法：

1. 面粉筛两次待用。
2. 糕盆和盆边涂油及铺牛油纸。
3. 均匀的把馅料铺在糕盆里。
4. 鸡蛋 放入打蛋器内搅匀，逐少加入砂糖搅至如忌廉状，然后逐少加入面粉，轻手兜匀，再加入熟油兜至极匀。
5. 将粉浆倒入糕盆，然后轻摔糕盆数下以让粉浆沉淀。
6. 隔水猛火蒸约二十分钟取出，摊至略冷后切块即可。

注：

1. 可以随个人喜好用不同的材料做出不一样的馅料。
2. 蛋糕只要是类似鸡蛋糕的口感的都可以用来代替。

清爽凉粉水果拌

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这是我以前去老板家餐聚时，老板娘做的一道甜品。吃后觉得蛮好吃的，尤其在大热天里更会是一大享受。

材料：

仙草 / 凉粉  一块

葡萄 一串

椰冻（Nata de coco)   2 至 3茶匙

薄荷叶 适量

柠檬 半粒

做法：

1. 葡萄整串放进一盆放了牙膏的水里浸半小时去掉表层的腊后，洗净切半。
2. 仙草切成条状，取和葡萄对等的份量待用。
3. 椰冻沥掉糖水后待用。
4. 薄荷叶切丝，柠檬取汁。
5. 把所有材料混合后收进冰橱里冷冻后即可享用。
   
   

注：

1. 可以随个人喜好加入不一样的水果，不过个人觉得加入有口感的水果会比较好，因为软性的水果在柠檬汁浸化下会变得更软。