Sunday, October 20, 2013

Kelabu Beehoon

不久前朋友在面子书上上载了她煮的这道粉食的照片,看了就觉得很美味、很想吃,为此就向她讨了食谱。一如既往我把到手的食谱作了更动,依照自己的喜好把这道面食给煮了出来。在我把这食谱给忘掉以前,我还是先把它给记下来。


材料:
米粉               200
鸡蛋             2
香茅               35
小葱茸           100
姜茸             1汤匙
蒜茸             1汤匙
姜花(叻沙花)   1
枫柑叶           6

米粉调味料:
酱油             3汤匙
鱼露             3汤匙

调味料:
参峇酱           1汤匙
酱油             1汤匙
鱼露             1汤匙
桔子汁           4 - 6

                
做法:
  1. 米粉放进滚水里煮30秒,捞起来放进一个锅子盖上锅盖闷着。
  2. 姜花去掉直茎切碎,枫柑叶切丝。
  3. 鸡蛋加入酱油打散后煎成蛋皮,然后切丝备用。
  4. 米粉加入米粉调味料拌匀,觉得米粉过干不好拌的话可以加入两汤匙的热水。可以试一试米粉的味道,如果觉得味道不够可以再加些鱼露和酱油。
  5. 烧热2汤匙的油,依次把小葱茸、香茅、蒜茸、姜茸和参峇酱下锅炒香,接着加入姜花和枫柑叶炒至味浓。
  6. 加入鱼露拌匀后熄火然后再加入桔子汁。
  7. 加入米粉和蛋皮混合均匀后即可盛盘。

注:

  1. 前面的贴子有参峇酱做法供参考。嗜辣的朋友可以增加参峇酱的用量。
  2. 桔子汁必须熄火后再加入,否则怕遇热后会变苦。不爱酸的朋友可先加入少许的桔子汁,待米粉拌匀后试味觉得不够再慢慢增加用量。
  3. 可以在放枫柑叶和姜花之前加入虾或虾米、豆芽等材料。

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