辣酱黄瓜

酥脆爽口的食物一直深得我的青睐，冰冰凉凉的黄瓜更是深得我的喜爱。炎炎的大热天里，嘴里咬着清脆的黄瓜实在是一大享受。之前去品尝韩食时附有黄瓜类小菜，一吃就爱上了，回家马上翻找食谱，调配出最符合我口味的辣酱黄瓜。

材料：

黄瓜                               2条

调味料：

盐                    少许

韩式辣酱              1汤匙半

白醋                  5汤匙

细砂糖                2茶匙

蒜泥                  2茶匙

麻油                  1汤匙

               

做法：

1.     黄瓜去掉头、尾，剖开去籽，再斜切成2公分大小，浸入放有1小匙米醋的清水里，快速捞起并滤干水份。

2.     拌入所有的调味料，搅拌均匀后冷藏2小时即可。   

韩式辣酱

调味料：韩式辣椒粉2汤匙，水半杯， 糖1汤匙，鱼露1汤匙，蒜泥1茶匙，太白粉和水适量

做法：煮滚半杯水，加入辣椒粉、糖和鱼露拌煮均匀，再以太白粉水勾芡，待凉后加入蒜泥拌匀即可。

注：

1.     原食谱是使用小黄瓜，把黄瓜浸入醋水里是为了剔除黄瓜的苦涩味，如使用小黄瓜可免这一步骤。

2.     原食谱里并没使用白醋调味，不喜欢酸的朋友可以不必放。

3.     可以直接使用从市场里买回来的韩式辣酱，只是个人觉得自己调的味道比较香浓。

4.     可以直接调配一大罐的辣酱冷冻收藏，可配与煎饼、面食、烤肉等一起食用。