Monday, May 20, 2013

辣萝卜泡菜


近一年疯狂的迷上了韩剧,连带的也让我爱上了韩食。韩食餐馆在槟城并不难找,只是价钱对属于平民的我来说还是有些奢侈,一星期吃上两次的话肯定是荷包大出血。为了满足自己的口舌惟有自己下厨自备韩餐咯!在接触了一些相关的食谱后,我发现韩国料理实在太对我这懒人的胃口,不只食材准备简单,连烹调手法亦是简易轻松。泡菜是韩国人最普遍的平民食物,成品无论是当配菜或主菜都很适合。电视剧里的大白菜泡菜绝对不会是我的选择,因为材料准备实在太繁琐,不符合我懒人的性格。剔除大白菜泡菜,还是有许多简易的泡菜让我做选择,而其中的辣萝卜泡菜是我的最爱。


材料:
白萝卜                   1条(大概300克左右)

调味料:
              1汤匙半
韩式辣椒粉       1汤匙
白醋             3汤匙
细砂糖           3汤匙
蒜泥             少许
               

做法:
1.     白萝卜洗净去皮,切成长2公分、宽1公分的长条备用。
2.     萝卜条拌入盐腌渍30分钟。   
3.     澨除萝卜渗出的汁液后,加入辣椒粉、砂糖、蒜泥和白醋拌匀,冷藏腌渍半天即可。
4.     把莲藕和混合调味料搅拌均匀即可食用。

注:
1.     调味料可依个人口味做出调整,我个人比较喜欢酸味,不喜欢酸的朋友可把醋的用量减至1汤匙。
2.     如果用盐腌渍白萝卜后觉得过咸可增加醋的用量以中和咸味。
3.     一般上我都会做3条萝卜的分量,成品可收大约一个月左右,无论拿来煮汤或炒饭都可以。成品收一个月以上并没有问题,只是萝卜长时间腌渍下口感会变软,喜欢酥脆口感的朋友可要注意咯!



No comments:

Post a Comment