辣萝卜泡菜

近一年疯狂的迷上了韩剧，连带的也让我爱上了韩食。韩食餐馆在槟城并不难找，只是价钱对属于平民的我来说还是有些奢侈，一星期吃上两次的话肯定是荷包大出血。为了满足自己的口舌惟有自己下厨自备韩餐咯！在接触了一些相关的食谱后，我发现韩国料理实在太对我这懒人的胃口，不只食材准备简单，连烹调手法亦是简易轻松。泡菜是韩国人最普遍的平民食物，成品无论是当配菜或主菜都很适合。电视剧里的大白菜泡菜绝对不会是我的选择，因为材料准备实在太繁琐，不符合我懒人的性格。剔除大白菜泡菜，还是有许多简易的泡菜让我做选择，而其中的辣萝卜泡菜是我的最爱。

材料：

白萝卜                   1条（大概300克左右）

调味料：

盐               1汤匙半

韩式辣椒粉       1汤匙

白醋             3汤匙

细砂糖           3汤匙

蒜泥             少许

               

做法：

1.     白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽1公分的长条备用。

2.     萝卜条拌入盐腌渍30分钟。   

3.     澨除萝卜渗出的汁液后，加入辣椒粉、砂糖、蒜泥和白醋拌匀，冷藏腌渍半天即可。

4.     把莲藕和混合调味料搅拌均匀即可食用。

注：

1.     调味料可依个人口味做出调整，我个人比较喜欢酸味，不喜欢酸的朋友可把醋的用量减至1汤匙。

2.     如果用盐腌渍白萝卜后觉得过咸可增加醋的用量以中和咸味。

3.     一般上我都会做3条萝卜的分量，成品可收大约一个月左右，无论拿来煮汤或炒饭都可以。成品收一个月以上并没有问题，只是萝卜长时间腌渍下口感会变软，喜欢酥脆口感的朋友可要注意咯！