咸饼蛋糕

English Version

早阵子有朋友向我讨咸饼蛋糕的做法，可惜这做法是记录在我早期自制的一本食谱里，而这食谱在好几年前就已经不见了。我答应他会尽量回想蛋糕的做法再让他知道，可是早阵子实在太忙了，根本没时间做这蛋糕。最近总算抽出时间来做这蛋糕，而咸饼蛋糕也终于在我挖空记忆下出炉了！

材料：
牛油面           250 克
咸饼                24 片
白砂糖             12 汤匙
鸡蛋                  5 粒
牛油纸               1 张

                

做法：

1. 把咸饼捣成粉状备用。糕盆和盆边涂油及铺牛油纸。
2. 牛油和白砂糖用打蛋器打至发白，加入鸡蛋拌匀。然后逐少加入咸饼粉，轻手兜匀。   
3. 将粉浆倒入糕盆，然后轻摔糕盆数下以让粉浆沉淀。
4. 隔水猛火蒸约二十分钟取出，摊至略冷后切块即可。

注：

1. 咸饼要买不含油分的，做出来的蛋糕才不会过油。如果买不到不含油分的咸饼，那么把牛油的用量减至200克。
2. 不太能吃甜的朋友可以把糖的用量减至10汤匙。
3. 蛋糕可以做小的，材料均减半，鸡蛋用3粒即可。

刚出炉的咸饼蛋糕

咸饼蛋糕配咖啡乌，赞！

担子面

English Version

老公超爱面食，有时周末在家会翻开手上的食谱，选一些既简单又美味的面食料理来满足老公的口欲。担子面绝对会是一个不错的选择。传统的担子面在配料上会比较繁杂多姿，在这里虽然我把它给简化了，但一点也不影响它的美味。

材料：

油面                             1斤

瘦肉片 / 腰子肉片        3両

绞猪肉碎                      1斤

油葱酥                         3両

蒜茸                             两大匙

肉丸                             12 - 18粒

韭菜、香菜                  适量

高汤                             6杯

调味料 （A）：

酱油                           1杯

盐                                半小匙

花雕酒                         两大匙

糖                            1大匙

胡椒粉              少许

调味料 （B）：

酱油                            1大匙

太白粉              适量

水                                 适量

                                                                                                                                                                                   

做法：

1. 起油锅，先爆香蒜茸，接着爆炒绞肉碎，然后加入油葱酥和调味料（A），转小火炖煮成肉燥。
2. 肉片以调味料（B）腌约10分钟。
3. 水烧开，先烫熟油面、肉片、肉丸和韭菜。
4. 碗里加入油面、肉片、肉丸和韭菜，淋上高汤和肉燥，再洒上胡椒粉、香菜和油葱酥即可。

注：

1. 不想吃太多肉的朋友可以把肉片从食谱中抽出来。也可以用虾取代肉片和肉丸，以菜心取代韭菜。
2. 不喜油葱酥味道的朋友可以只放在肉燥里，甚至是不放。
3. 前面的贴子有高汤的做法可以做参考。
4. 香菜即是唐芹菜。