Saturday, June 15, 2013

辣酱黄瓜

酥脆爽口的食物一直深得我的青睐,冰冰凉凉的黄瓜更是深得我的喜爱。炎炎的大热天里,嘴里咬着清脆的黄瓜实在是一大享受。之前去品尝韩食时附有黄瓜类小菜,一吃就爱上了,回家马上翻找食谱,调配出最符合我口味的辣酱黄瓜。


材料:
黄瓜                               2

调味料:
                   少许
韩式辣酱              1汤匙半
白醋                  5汤匙
细砂糖                2茶匙
蒜泥                  2茶匙
麻油                  1汤匙
               

做法:
1.     黄瓜去掉头、尾,剖开去籽,再斜切成2公分大小,浸入放有1小匙米醋的清水里,快速捞起并滤干水份。
2.     拌入所有的调味料,搅拌均匀后冷藏2小时即可。   

韩式辣酱
调味料:韩式辣椒粉2汤匙,水半杯, 糖1汤匙,鱼露1汤匙,蒜泥1茶匙,太白粉和水适量
做法:煮滚半杯水,加入辣椒粉、糖和鱼露拌煮均匀,再以太白粉水勾芡,待凉后加入蒜泥拌匀即可。


注:
1.     原食谱是使用小黄瓜,把黄瓜浸入醋水里是为了剔除黄瓜的苦涩味,如使用小黄瓜可免这一步骤。
2.     原食谱里并没使用白醋调味,不喜欢酸的朋友可以不必放。
3.     可以直接使用从市场里买回来的韩式辣酱,只是个人觉得自己调的味道比较香浓。
4.     可以直接调配一大罐的辣酱冷冻收藏,可配与煎饼、面食、烤肉等一起食用。