高汤的制作

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在烹调中高汤扮演了非常重要的角色。高汤的加入往往会让烹煮的食物增色不少，味道更为丰盛。我爱烹饪，同时我也是个懒人，太复杂繁琐的烹调方式并不适合我。参考了手中的食谱和妈妈的做法后，我从中综合出更经济简单也更适合自己的方法。

材料：

全只鸡骨                      两块

猪骨（斩块）              400g

鱿鱼干（剪小块）      两両

水                                 10碗

                                                                                                               

做法：

1. 鸡骨清出内脏、去脂后洗净。猪骨洗干净后和鸡骨一起放进一个小锅里。
2. 水烧滚后取出两碗来汆烫猪骨和鸡骨，再把猪骨和鸡骨放进滚水里熬煮。
3. 加入鱿鱼干后煮滚，勺去汤面的泡沫再转小火熬煮至少两小时，然后去渣留汤即可。

注：

1. 汆烫：把滚水倒入装有骨头的器皿里，让血水流出后，取出骨头再进行下一步烹调。
2. 熬时不要将盖盖上，这样熬出来的汤就不会浊。
3. 可以把煮好的高汤分成好几包收在冰箱里，需要时再拿出来解冻。 
4. 可以加入干贝、火腿等材料来熬高汤，熬出来的高汤会更香浓。